ยกให้เป็น “ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” พบขึ้นดาษดื่นในไทย นักวิทย์ใช้เวลาวิจัยนานนับทศวรรษ แทบจะไม่มีผักใบเขียวชนิดไหนที่ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ผลวิจัยล่าสุดกลับพบว่ามีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการทรงพลังเหนือกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมด ผักชนิดนี้มักถูกมองข้ามบนแผงผัก หรือบางครั้งก็ถูกจำสับสนกับผักร็อกเก็ตหรือต้นอ่อนทานตะวัน แต่ถ้าได้ลองชิมเพียงครั้งเดียวจะรู้ทันทีว่า ความกรอบและรสชาติซ่าติดเผ็ดร้อนเล็กน้อยคือเอกลักษณ์เฉพาะตัว และผลการศึกษาใหม่ชี้ว่ารสชาติที่เข้มข้นนั้นคือจุดสูงสุดของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักชนิดนี้ก็คือ “วอเตอร์เครส” (Watercress) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ “ผักสลัดน้ำ” นั่นเอง พลังแห่งสารอาหารของ “วอเตอร์เครส” ผักคะแนนเต็ม 100 จาก CDC ในปี 2014 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ได้ดำเนินงานวิจัยครั้งใหญ่เพื่อจัดอันดับ “อาหารกลุ่มหนาแน่นด้วยสารอาหาร” (Powerhouse Fruits and Vegetables) ที่มีความเชื่อมโยงทางวิทยาศาสตร์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ โดยพิจารณาจากสารอาหารจำเป็น 17 ชนิด เช่น วิตามินซี, ดี, อี, เค แคลเซียม และโพแทสเซีย...
กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนทั่วโลก หลายคนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกาแฟหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความสดชื่นและกระตุ้นการทำงานของสมอง อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสนใจไม่ใช่ตัวกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่เป็น “ส่วนผสม” ที่ถูกเติมลงไปในกาแฟต่างหาก ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพมากกว่าที่หลายคนคาดคิด ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจำนวนมากให้ความสนใจกับพฤติกรรมการบริโภคกาแฟของคนยุคใหม่ โดยเฉพาะการเติมน้ำตาล ครีมเทียม และไซรัปปรุงรสต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน แม้ว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมหวาน แต่หากบริโภคเป็นประจำในปริมาณมาก ก็อาจทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลและไขมันเกินความจำเป็น งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่อง มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเครื่องดื่มที่ควรให้พลังงานเพียงเล็กน้อย กลับกลายเป็นแหล่งพลังงานส่วนเกินในแต่ละวัน ผลกระทบต่อสุขภาพจึงค่อย ๆ สะสมโดยที่หลายคนไม่ทันสังเกต ส่วนผสมใดที่ควรระวังเป็นพิเศษ? น้ำตาลทรายขาวในปริมาณมาก ครีมเทียมที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ไซรัปแต่งกลิ่นรสหวาน นมข้น...