Skip to main content

อันดับ 1 ของโลก! “ผักพื้นบ้าน” ขึ้นดาษดื่นในไทย คว้าแชมป์ “ต้านมะเร็ง” คะแนนเต็ม 100

  ยกให้เป็น “ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” พบขึ้นดาษดื่นในไทย นักวิทย์ใช้เวลาวิจัยนานนับทศวรรษ แทบจะไม่มีผักใบเขียวชนิดไหนที่ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ผลวิจัยล่าสุดกลับพบว่ามีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการทรงพลังเหนือกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมด ผักชนิดนี้มักถูกมองข้ามบนแผงผัก หรือบางครั้งก็ถูกจำสับสนกับผักร็อกเก็ตหรือต้นอ่อนทานตะวัน แต่ถ้าได้ลองชิมเพียงครั้งเดียวจะรู้ทันทีว่า ความกรอบและรสชาติซ่าติดเผ็ดร้อนเล็กน้อยคือเอกลักษณ์เฉพาะตัว และผลการศึกษาใหม่ชี้ว่ารสชาติที่เข้มข้นนั้นคือจุดสูงสุดของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักชนิดนี้ก็คือ “วอเตอร์เครส” (Watercress) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ “ผักสลัดน้ำ” นั่นเอง พลังแห่งสารอาหารของ “วอเตอร์เครส” ผักคะแนนเต็ม 100 จาก CDC ในปี 2014 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ได้ดำเนินงานวิจัยครั้งใหญ่เพื่อจัดอันดับ “อาหารกลุ่มหนาแน่นด้วยสารอาหาร” (Powerhouse Fruits and Vegetables) ที่มีความเชื่อมโยงทางวิทยาศาสตร์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ โดยพิจารณาจากสารอาหารจำเป็น 17 ชนิด เช่น วิตามินซี, ดี, อี, เค แคลเซียม และโพแทสเซีย...
Post a Comment

อันดับ 1 ของโลก! “ผักพื้นบ้าน” ขึ้นดาษดื่นในไทย คว้าแชมป์ “ต้านมะเร็ง” คะแนนเต็ม 100

 

ยกให้เป็น “ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” พบขึ้นดาษดื่นในไทย นักวิทย์ใช้เวลาวิจัยนานนับทศวรรษ

แทบจะไม่มีผักใบเขียวชนิดไหนที่ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ผลวิจัยล่าสุดกลับพบว่ามีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการทรงพลังเหนือกว่าผักใบเขียวอื่น ๆ ทั้งหมด ผักชนิดนี้มักถูกมองข้ามบนแผงผัก หรือบางครั้งก็ถูกจำสับสนกับผักร็อกเก็ตหรือต้นอ่อนทานตะวัน

แต่ถ้าได้ลองชิมเพียงครั้งเดียวจะรู้ทันทีว่า ความกรอบและรสชาติซ่าติดเผ็ดร้อนเล็กน้อยคือเอกลักษณ์เฉพาะตัว และผลการศึกษาใหม่ชี้ว่ารสชาติที่เข้มข้นนั้นคือจุดสูงสุดของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักชนิดนี้ก็คือ “วอเตอร์เครส” (Watercress) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ “ผักสลัดน้ำ” นั่นเอง

พลังแห่งสารอาหารของ “วอเตอร์เครส” ผักคะแนนเต็ม 100 จาก CDC

ในปี 2014 ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งชาติสหรัฐฯ (CDC) ได้ดำเนินงานวิจัยครั้งใหญ่เพื่อจัดอันดับ “อาหารกลุ่มหนาแน่นด้วยสารอาหาร” (Powerhouse Fruits and Vegetables) ที่มีความเชื่อมโยงทางวิทยาศาสตร์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่าง ๆ โดยพิจารณาจากสารอาหารจำเป็น 17 ชนิด เช่น วิตามินซี, ดี, อี, เค แคลเซียม และโพแทสเซียม



ผลปรากฏว่า วอเตอร์เครส ซึ่งเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ คว้าอันดับ 1 ของโลกมาครอง โดยเป็นอาหารชนิดเดียวในรายงานที่ได้รับคะแนนเต็ม 100 คะแนนเต็ม เหนือกว่าผักเคล ผักโขม หรือบลอกโคลี หมายความว่าทุก ๆ คำที่กินเข้าไป ร่างกายจะได้รับประโยชน์ทางสุขภาพที่คุ้มค่าและหนาแน่นที่สุดเมื่อเทียบกับแคลอรีที่ได้รับ

ยืนยันด้วยงานวิจัยนับทศวรรษ: เกราะป้องมะเร็งและซ่อมแซมร่างกาย

จูเลีย ซุมปาโน (Julia Zumpano) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากสถาบัน Cleveland Clinic เผยว่า มีงานวิจัยจำนวนมากที่กำลังพิสูจน์คุณประโยชน์อันน่าทึ่งของวอเตอร์เครส โดยนักวิจัยพบศักยภาพของมันในการช่วยลดสารก่อมะเร็งในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ ยับยั้งสัญญาณการเติบโตของมะเร็งเต้านม และลดความบอบช้ำทางร่างกายหลังการออกกำลังกายหนัก

นอกจากนี้ งานวิจัยทางชีวเคมีชิ้นใหม่ๆ ยังชี้ให้เห็นว่า ผักใบเขียวขนาดเล็กนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมหาศาล ซึ่งมีส่วนสำคัญในการต่อสู้กับภาวะเครียดออกซิเดชัน (Oxidative Stress) ซึ่งเป็นตัวการหลักที่เร่งกระบวนการแก่ชราของเซลล์ และเป็นชนวนเหตุของโรคเรื้อรังต่าง ๆ รวมถึงช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและลดการถูกทำลายของโครงสร้างดีเอ็นเอด้วย

วิกฤตความชื้นและการทานในชีวิตประจำวัน

แอมเบอร์ ซอมเมอร์ (Amber Sommer) ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ แนะนำว่า สำหรับคนทั่วไปที่ไม่มีปัญหาสุขภาพเฉพาะทาง สามารถทานผักใบเขียวสดกลุ่มนี้ในปริมาณประมาณ 2 ถ้วยต่อวัน เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนและพอดีต่อความต้องการของร่างกาย

นอกจากวิธีการนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือต้มจืดหมูสับตามความคุ้นเคยของคนไทยแล้ว นี่คือไอเดียสร้างสรรค์ในการเติมวอเตอร์เครสเข้าสู่งมื้ออาหาร:

ปั่นรวมกับสมูทตี้ผลไม้สดเพื่อตัดรสหวาน

ใช้บดทำซอสเพสโต้โฮมเมดแทนใบโหระพา

ใช้เป็นผักสลัดสดเพิ่มความกรอบในมื้อกลางวัน

วางเคียงเป็นผักแนมคู่กับสเต๊กปลาทะเล

ใส่ในแซนด์วิชสลัดไก่หรือสลัดไข่คู่กับขนมปังโฮลวีต

โรยหน้าในซุปร้อนๆ ก่อนยกเสิร์ฟเพื่อรักษาคุณค่าของวิตามิน

“ผักอายุยืน” กำละไม่กี่บาท! ช่วยล้างลำไส้-บำรุงกระเพาะ-กระตุ้นภูมิ ยาดีที่ยังถูกมองข้าม

3 เครื่องดื่ม “คั้นตับ” ช่วยล้างพิษ-แก้ปากขม-นอนหลับดี สูตรที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ!

แหล่งข้อมูลอ้างอิงทางวิทยาศาสตร์ (References):

Centers for Disease Control and Prevention (CDC). รายงานการจัดอันดับกลุ่มอาหารหนาแน่นด้วยสารอาหาร (Preventing Chronic Disease, 2014)

Cleveland Clinic Nutrition Insights. รายงานข้อมูลวิจัยทางคลินิกและชีวเคมีว่าด้วยคุณประโยชน์ของผักตระกูลกะหล่ำในการต้านมะเร็งและชะลอวัย

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

7 Things That Happen To Your Body When You Don’t Have Sex For A While

 We all know that sex is good for you. It is a natural human act that, when done carefully and consensually, can be pleasurable and improve your health. But do you know why? How does it affect your body? And most importantly: What happens when you don’t have sex for a while? Here are some of the most common side effects of not getting enough action. Things That Happen To Your Body When You Don’t Have Sex For A While Sex, though often still a very taboo subject, is an important part of health. It is a way to express yourself, deepen your connection with another person, and make you feel happy and energized. Sometimes, however, we go through periods of life where we are either focused on other things, or we have simply decided to take a break from the act. Have you ever wondered what happens to your body when you haven’t had sex for a while? These are some of the things you might experience. Increased stress Sex helps relieve stress and lowers cortisol levels. When you’re stressed, y...
Post a Comment
Read more

Common back-pain drug may be linked to higher dementia risk, large study finds

  A pain medication that millions of Americans rely on for chronic back pain may come with a hidden risk: a significantly higher chance of developing dementia or other cognitive problems, according to a major new study. Compared 26,000 adults Researchers from Case Western Reserve University and several partner institutions analyzed medical records from 68 health systems across the U.S., comparing 26,414 adults prescribed gabapentin for persistent low-back pain with a matched group who had similar pain — but didn’t take the drug. Their finding was sobering: Adults who received six or more gabapentin prescriptions were 29% more likely to be diagnosed with dementia and 85% more likely to develop mild cognitive impairment (MCI) within 10 years. The risk wasn’t limited to older adults. In fact, it was younger Americans who saw the most dramatic increases. Younger adults saw shocking risk increases For people normally considered decades away from dementia: Ages 35–49 taking gabapentin ha...
Post a Comment
Read more

Horrible childhood event shaped this Hollywood star’s journey

  For years, this actress has delivered award-winning performances on screen, earning recognition and icon status in Hollywood. Yet her early life was anything but glamorous. Her biological father abandoned her before she was even born, and at 15, she was raped in her own home by a man who claimed he had paid her mother $500. Kidnapped by her stepfather Born in 1962 in Roswell, New Mexico, this Hollywood icon was the child of a brief union between her teen mother, Virginia, and an Air Force airman, Charles Harmon Sr. Her father deserted her then-18-year-old mother after a two-month marriage, long before she was born. Instead, when the actress was just three months old, her mother married a newspaper advertising salesman. Because her stepfather often switched jobs, the family relocated frequently. ”I was desperate for a sense of belonging so I adopted different characters wherever I went,” she once reflected. Her early years were marked by constant moves, fueled by her parents’ alco...
Post a Comment
Read more